Menu des Fêtes, 24, 25, 31 décembre 2020 et 1er janvier 2021
Restaurant La Côte Carnac
02 97 52 02 80 This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
 
 

Nos menus se composent de la carte que vous trouvez sur cette page:

Un choix de 3 plats : Une entrée , un plat et un dessert = 45 Euros

Un choix de 4 plats : Deux entrée, un plat et un dessert = 55 Euros

Une sélection de vins est à votre entière disposition à tarif préférentiel et au conseil sur place

Les réservations de dernière minute ne seront pas prises en compte.

 
 

Entrée


• Foie Gras au nougat de fruits secs et confits, sauce réduite maison au butia capitata au accent d’agrumes, jeunes pousse et noisette 16 €

• Ballottine saumon fumé maison au bois de hêtre, crémeux crevette rose et foie gras, carpaccio de St Jacques et salpicon de Homard caviar de harengs 16 €

• Tartare de Dorade et langoustines, caviar d’algues, citron vert, vodka et fruits de la passion 16 €


Plat de résistance

• Dos de Bar rôti au four, jus crémeux au curry madras, rapporté par nos soins de Varanasi, risotto à l’encre de seiche, croustille sarrasin et ballotine de poisson au Homard 22 €

• Suprême de volaille cuit en basse température, farci à la purée de champignons et farce fine volaille à l’oignon, carottes, châtaignes, raviole d’épinards et purée de potiron 19 €

• La Côte de cochon ibérique cuit en cuisson longue au épices, écrasée de pomme de terre à ma façon, truffe française rapée, jus concentré monté au beurre et au thym 22 €

Fromage

Assiette de fromage , nos petites trouvailles 5 €

Dessert

• Tarte kit kat, cacahuètes caramélisées, crémeux chocolat mangaro, mendiant chocolat blanc, pamplemousse confit 10 €

• Framboisier à ma façon biscuit pistache, crème brûlée pistache et crème allégée 10 €

• L’entremet chocolat noir grand cru valrhona au beurre demi sel, purée orange cuite 12 heures, sauce menthe intense 10 €

 
 
 
A réserver au téléphone au 0297520280.
 
 

Restaurateurs de métier, nous ne travaillons que des produits frais et de saison. Notre cuisine est une véritable cuisine maison et à ce titre nous sommes honorés de porter le titre d’État de Maître restaurateur.

Signature du chef

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