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Nos menus se composent de la carte que vous trouvez sur cette page:
Un choix de 3 plats : Une entrée , un plat et un dessert = 45 Euros
Un choix de 4 plats : Deux entrée, un plat et un dessert = 55 Euros
Une sélection de vins est à votre entière disposition à tarif préférentiel et au conseil sur place
Les réservations de dernière minute ne seront pas prises en compte.
Entrée
• Foie Gras au nougat de fruits secs et confits, sauce réduite maison au butia capitata au accent d’agrumes, jeunes pousse et noisette 16 €
• Ballottine saumon fumé maison au bois de hêtre, crémeux crevette rose et foie gras, carpaccio de St Jacques et salpicon de Homard caviar de harengs 16 €
• Tartare de Dorade et langoustines, caviar d’algues, citron vert, vodka et fruits de la passion 16 €
Plat de résistance
• Dos de Bar rôti au four, jus crémeux au curry madras, rapporté par nos soins de Varanasi, risotto à l’encre de seiche, croustille sarrasin et ballotine de poisson au Homard 22 €
• Suprême de volaille cuit en basse température, farci à la purée de champignons et farce fine volaille à l’oignon, carottes, châtaignes, raviole d’épinards et purée de potiron 19 €
• La Côte de cochon ibérique cuit en cuisson longue au épices, écrasée de pomme de terre à ma façon, truffe française rapée, jus concentré monté au beurre et au thym 22 €
Fromage
Assiette de fromage , nos petites trouvailles 5 €
Dessert
• Tarte kit kat, cacahuètes caramélisées, crémeux chocolat mangaro, mendiant chocolat blanc, pamplemousse confit 10 €
• Framboisier à ma façon biscuit pistache, crème brûlée pistache et crème allégée 10 €
• L’entremet chocolat noir grand cru valrhona au beurre demi sel, purée orange cuite 12 heures, sauce menthe intense 10 €
Restaurateurs de métier, nous ne travaillons que des produits frais et de saison. Notre cuisine est une véritable cuisine maison et à ce titre nous sommes honorés de porter le titre d’État de Maître restaurateur.
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