/ 39€

(une entrée, un plat et un dessert)
Des suppléments sur les plats, dont le tarif est signalé en vert et surligné, seront rajoutés si ces plats sont choisis. Les prix d’achats sont bien trop couteux pour les introduire sans suppléments dans un menu à 39 Euros

 



Mise en bouche du moment

Entrée de saison

  • Aumônière de saumon fumé maison, bigorneaux, mangue, avocat, tomate séchée en cuisson longue, crème froide tomate parfumée, oeufs de poisson volant.

  • Les 10 huîtres n°3 de notre ostréiculteur Didier Brochard à Carnac.

  • Rafraîchi de crème étrilles à l’estragon, rillettes fine de maquereaux à la moutarde à l’ancienne, salicornes, citron caviar, oeufs de truite, mousseline radis.

  • L'idée du moment/


Plat

Viande

  • La Côte de cochon Ibérique, (origine Espagne) en cuisson longue de plusieurs heures, viande ultra moelleuse, travail autour de la garniture de saison. Supplément 6€€

  • La Pintade ultra moelleuse au curry noir, jolies trouvailles de garnitures improvisées autour de la saisonnalité.

  • L’idée du moment , la saison guide nos envies!… /

ou

Poisson

  • Le dos de poisson du moment, risotto crémeux et légumes d’été travaillé avec originalité

  • Le pavé de bar sauvage rôti au four, laurier, garniture improvisée autour de la saison. Supplément de 6€€ /


Fromage

  • Assortiment de fromages de nos petites  trouvailles du moment, pour les amateurs de fromage. Supplément de 4€€ /


Dessert

  • La crêpe façon Suzette repensée, crème en infusion orange et orange confite, sorbet passion, sauce gingembre-agrumes.

  • Millefeuille feuille à feuille, tuile fine Hermé et tuile croustillante au sésame, crème bergamote de nos infusions « maison », compotée framboises, framboises fraîches, vinaigre de framboise, sorbet fruits rouges.
  • Le dessert du moment en variation de saison, renouvelé en fonction des idées du marché et de nos envies.

  • Verrine abricots confits au sirop de lavande, crumble, crème légère à la main de bouddha confite, sorbet abricot, complicité du goût, de la légèreté et du moelleux. /

 

 Les vins 
Une formule accords mets et vins vous est proposée :
3 verres de vins et un café - 21€
4 verres de vins et un café - 24€

Restaurateurs de métier, nous ne travaillons que des produits frais et de saison. Notre cuisine est une véritable cuisine maison et à ce titre nous sommes honorés de porter le titre d’État de Maître restaurateur.

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