/ 39€
(une entrée, un plat et un dessert)
Des suppléments sur les plats, dont le tarif est signalé en vert et surligné, seront rajoutés si ces plats sont choisis. Les prix d’achats sont bien trop couteux pour les introduire sans suppléments dans un menu à 39 Euros
Mise en bouche du moment
Entrée
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Suprême de caille rôtie, boudin à la châtaigne, crème onctueuse de champignons, champignons poêlés, une entrée pleine de saveurs, un goût de saison!
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Les 10 huîtres n°3 de notre ostréiculteur Didier Brochard à Carnac.
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St Jacques snackée de nos côtes, purée onctueuse de choux fleur, huile de courge, vinaigrette de cèpes, lard séché.
- L'idée du moment. /
Plat
Viande
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La Côte de cochon Ibérique, (origine Espagne) en cuisson longue de plusieurs heures, viande ultra moelleuse, travail autour de la garniture printanière. Supplément 6€
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Le Quasi de veau (origine France) quasiment rosé en juste température, joli trouvailles de garnitures garniture improvisée autour de la saisonnalité.
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L’idée du moment , la saison guide nos envies!, des volailles… /
ou
Poisson
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Le dos de poisson du moment, garniture Automne-Hiver travaillé avec originalité
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Le pavé de bar sauvage rôti au four, laurier, garniture improvisée autour de la saison. Supplément de 6€ /
Fromage
- Assortiment de fromages de nos petites trouvailles du moment, pour les amateurs de fromage. Supplément de 4€ /
Dessert
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La crêpe façon Suzette repensée, crème en infusion orange et orange confite, sorbet passion, sauce gingembre-agrumes.
- Cercle au chocolat; poire au carambar, biscuit au noix, crème fouettée, crème légère à la pâte d’amandes, chouchou « maison ».
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Le dessert du moment en variation de saison, renouvelé en fonction des idées du marché et de nos envies.
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Variation autour de la Religieuse, le chou du bas: pommes poêlées , crème légère au marron, nougatine, alors que pour le chou du haut: crème pralinée croquante à l’opaline et cacahuète caramélisée. /
Restaurateurs de métier, nous ne travaillons que des produits frais et de saison. Notre cuisine est une véritable cuisine maison et à ce titre nous sommes honorés de porter le titre d’État de Maître restaurateur.
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