Restaurant La Côte - Menu "Plaisir"

/ 39€

(une entrée, un plat et un dessert)
Des suppléments sur les plats, dont le tarif est signalé en vert et surligné, seront rajoutés si ces plats sont choisis. Les prix d’achats sont bien trop couteux pour les introduire sans suppléments dans un menu à 39 Euros

Mise en bouche du moment

Entrée

Île flottante de choux-fleur, rémoulade de céleri pomme verte, jus moutarde au persil et sphère de crabe décortiqué à la noix cajou et herbes aromatiques.
Les 10 huîtres n°3 de notre ostréiculteur Didier Brochard à Carnac.
Ballottine de Saumon fumé à froid maison, pickles de légumes frais, crème aneth, coquillages, légumes croquants et oeufs de truite./

Plat

Viande

La Côte de cochon Ibérique, (origine Espagne) en cuisson longue de plusieurs heures, viande ultra moelleuse, travail autour de la garniture printanière. Supplément 5€
Le Quasi de veau (origine France) cuit rosé en juste température, joli trouvailles de garnitures garniture improvisée autour de la saisonnalité.
L’idée du moment , la saison guide nos envies!

Poisson

Le dos de poisson du moment, garniture de légumes printaniers travaillés avec originalité.
Le pavé de bar sauvage rôti au four, laurier, garniture improvisée autour de la saison. Supplément de 6€ /

Fromage

Assortiment de fromages de nos petites envies et trouvailles du moment, pour les amateurs de fromage. Supplément de 4€ /

Dessert

La crêpe façon Suzette repensée, crème en infusion orange et orange confite, sorbet passion, sauce gingembre-agrumes.
Entremet chocolat-café, moelleux noisettes, sauce orange de très longue cuisson, décor chocolat.
Le dessert du moment en variation de saison, renouvelé en fonction des idées du marché et de nos envies.
Complicité entre la framboise en gelée et biscuit amande très léger, crème aérienne de framboises, fingers de meringue et sorbet calamansi./

Les vins
Une formule accords mets et vins vous est proposée :
3 verres de vins et un café - 19€
4 verres de vins et un café - 22€

Restaurateurs de métier, nous ne travaillons que des produits frais et de saison. Notre cuisine est une véritable cuisine maison et à ce titre nous sommes honorés de porter le titre d’État de Maître restaurateur.

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