/ 39€
(une entrée, un plat et un dessert)
Des suppléments sur les plats, dont le tarif est signalé en vert et souligné, seront rajoutés si ces plats sont choisis…car les prix d’achats sont bien trop couteux pour les introduire sans suppléments dans un menu à 39 Euros
Mise en bouche du moment
Entrée de saison
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Maki au crabe décortiqué et avocat, vinaigre ananas frais, pickles gingembre julienne de crevettes roses en marinade soja instantanée.
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Les 10 huîtres n°3 de notre ostréiculteur Didier Brochard à Carnac.
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Tarte à la rillette fine de maquereaux et moutarde à l’ancienne, salicornes, oeufs de truite, tomates compotées et tomates cerise fraiches et séchées, fine gelée eau de tomate fine de potiron, tourteau décortiqué et poêlé, noix de cajou, huile de courge, poudre de tomate séchée et St Jacques snackée.
- L'idée du moment.
Plat
Viande
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La Côte de cochon Ibérique, (origine Espagne) en cuisson longue de plusieurs heures, viande ultra moelleuse, travail autour de la garniture de saison. Supplément 6€
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Le veau « origine France » servi rosé tiré dans le quasi, jolies trouvailles de garnitures improvisées autour de la saisonnalité.
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L’idée du moment , la saison guide nos envies!…
ou
Poisson
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Le dos de poisson du moment, soupe de poisson de roches, espuma fenouil et légumes du soleil
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Le pavé de bar sauvage rôti au four, laurier, garniture improvisée autour de la saison. Supplément de 6€
Fromage
- Assortiment de fromages de nos petites trouvailles du moment, pour les amateurs de fromage. Supplément de 4€
Dessert
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La crêpe façon Suzette repensée, crème en infusion orange et orange confite, sorbet orange sanguine, sauce gingembre-agrumes.
- Dentelle croquante maison, tartelette framboises fraîches, crème diplomate basilic, sorbet framboise, pâte de fruits et confit framboise comme une confiture.
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Le dessert du moment en variation de saison, renouvelé en fonction des idées du marché et de nos envies.
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Tuile Hermé au cacao, croquant amande noisette, crémeux chocolat colombien, glace noisette, chantilly nougat
Restaurateurs de métier, nous ne travaillons que des produits frais et de saison. Notre cuisine est une véritable cuisine maison et à ce titre nous sommes honorés de porter le titre d’État de Maître restaurateur.
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