/ 39€

(une entrée, un plat et un dessert)
Des suppléments sur les plats, dont le tarif est signalé en vert et surligné, seront rajoutés si ces plats sont choisis. Les prix d’achats sont bien trop couteux pour les introduire sans suppléments dans un menu à 39 Euros

 



Mise en bouche du moment

Entrée de saison

  • Gaufre à la pomme de terre, travail autour du saumon fumé maison, chantilly au saumon fumé et aneth, thon mariné minute; vinaigrette de soja, oeufs de poisson, crémeux wasabi tout en douceur, citron caviar.

  • Les 10 huîtres n°3 de notre ostréiculteur Didier Brochard à Carnac.

  • Bouillon de chou-fleur, purée fine de potiron, tourteau décortiqué et poêlé, noix de cajou, huile de courge, poudre de tomate séchée et St Jacques snackée.

  • L'idée du moment


Plat

Viande

  • La Côte de cochon Ibérique, (origine Espagne) en cuisson longue de plusieurs heures, viande ultra moelleuse, travail autour de la garniture de saison. Supplément 6€

  • La Pintade ultra moelleuse au beurre d’herbes de mon potagerjolies trouvailles de garnitures improvisées autour de la saisonnalité.

  • L’idée du moment , la saison guide nos envies!… 

ou

Poisson

  • Le dos de poisson du moment, risotto crémeux en cannelloni de poireaux et légumes d’hiver travaillé avec originalité

  • Le pavé de bar sauvage rôti au four, laurier, garniture improvisée autour de la saison. Supplément de 6€


Fromage

  • Assortiment de fromages de nos petites  trouvailles du moment, pour les amateurs de fromage. Supplément de 4€


Dessert

  • La crêpe façon Suzette repensée, crème en infusion orange et orange confite, sauce gingembre-agrumes.

  • Entremet chocolat « sans gluten », purée framboises, tuile sésame, namélaka crémeux au chocolat Mangaro noir de la maison Cluizel.
  • Le dessert du moment en variation de saison, renouvelé en fonction des idées du marché et de nos envies.

  • « Le Manu » la tarte tatin repensée , pommes poêlées au caramel de miel, biscuit base amande, glace au bonbon caramel werter’s, sauce au caramel laitier

 

 Les vins 
Une formule accords mets et vins « individuelle » peut vous être proposée en plus de notre carte des vins
3 verres de vins et un café ou une infusions - 21€ « par personne obligatoirement »

Restaurateurs de métier, nous ne travaillons que des produits frais et de saison. Notre cuisine est une véritable cuisine maison et à ce titre nous sommes honorés de porter le titre d’État de Maître restaurateur.

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